Schweizer Kuvertüre

Die Schweizer Kuvertüre dieser Kategorie stammt von Lindt und Felchlin: Lindt weiss, Milch und dunkel zu 500 g, Lindt Extra Milch 37%, Blancor und Excellence 55% zu 2,5 kg sowie mehrere Felchlin-Sorten, darunter Chocolini 44%, Maracaibo Clasificado 65% und Opus Blanc 35%.

Diese Schokoladen werden für Mousses, Ganaches und Pralinen geschmolzen. Der Kakaoanteil hilft bei der Wahl: eine dunkle Schokolade oder eine mit 65% für eine intensive Mousse, eine Milch- oder weisse Schokolade für eine mildere Ganache.