Lindt - Extra Vollmilch 37% (2.5kg)

Die Lindt Couverture-Schokoladen zeichnen sich durch grossen Aromenreichtum, ausgewogenen Geschmack, zarte und angenehme Schmelzqualität sowie die legendäre Feinheit der Lindt Schokoladen aus.

Ideal zur Herstellung von köstlichen Patisserien, Cremen, Ganachen oder Pralinen.

Traditionelle Temperierungsmethode: Die Couverture auf 45-50° C erhitzen zum Schmelzen, dann unter ständigem Rühren auf die Vorkristallisationstemperatur abkühlen (Zartbitterschokolade 27-28° C / Vollmilchschokolade 26-27° C / Weisse Schokolade 26-27° C). Sobald ausreichend Kristalle gebildet haben und die Couverture eine leicht pastige Konsistenz aufweist, auf die Arbeitstemperatur bringen (Zartbitterschokolade 31-32° C / Vollmilchschokolade 30-31° C / Weisse Schokolade 30° C). Die Temperatur der Couverture kontrollieren und gelegentlich umrühren. Falls erforderlich, kurz in die Mikrowelle stellen und Temperatur kontrollieren.

Kakao: 37% mind., davon Kakaobutter: 32%. Trockenmilchbestandteile: 18% mind.