Zesten

Ganze Tonkabohnen zu 15 g, gemahlene Tonkabohne zu 15 g und Kaffernlimettenzesten zu 10 g.

Diese Zutaten aromatisieren Cremes, Entremets und feines Gebäck. Die Tonkabohne wird fein gerieben und wie ein Gewürz sparsam verwendet, während die Zesten eine lebhafte Zitrusnote beisteuern. Geben Sie sie am Ende der Zubereitung dazu, damit ihr Aroma erhalten bleibt.