Patisdécor
Xanthan 20g
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Xanthan ist ein Verdickungsmittel und Stabilisator natürlichen Ursprungs, das in Saucen, Mousses und in der Molekularküche verwendet wird.
Es dient als Bindemittel und Verdickungsmittel in warmen Saucen, Vinaigrettes und Cremes.
Es macht Saucen sämig, verbessert die Standfestigkeit von Eiweiss und stabilisiert Emulsionen sowie Luftbläschen in Smoothies, Milchshakes und Espumas.
In flüssige Zubereitungen einstreuen und verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Dosierung hängt von der Verwendung ab.
Xanthan ist ein weissliches, geruch- und geschmackloses Pulver.
