Weinsäure 20g

Weinsäure liegt in Form von transparenten, farblosen, wasserlöslichen und geruchlosen Kristallen vor.

Sie wird insbesondere in Konfitüren und Gelees, frischen Teigwaren sowie Biscuits und Zwieback verwendet. Sie dient dazu, die Aromen von Fruchtgelees, Glace und Bonbons zu verstärken. Beim Einmachen hilft sie, Aromen, Nährwerte und Farben zu erhalten.

In der Küche und Konditorei wird Weinsäure als Antioxidans, pH-Regulator, Säuerungsmittel, Konservierungsmittel und Aromaverstärker verwendet.

Dosierung: 0,5 g bis 5 g pro 100 g Zubereitung.