Lindt - Chocolat Weiss de couverture (500gr)

Ideal für die Zubereitung von Gebäck und um feine Desserts zu kreieren. Lindt Schokolade wird in der Schweiz hergestellt und Lindt verwendet bei der Herstellung ausschließlich Schweizer Milch und Zucker. Lindt-Schokolade ist ein Geschmackserlebnis für jeden Gaumen.

Traditionelle Temperiermethode: Die Kuvertüre wird auf 45-50° C erhitzt, um sie zu schmelzen, und dann unter ständigem Rühren auf die Vorkristallisationstemperatur abgekühlt (dunkle Schokolade 27-28° C / Milchschokolade 26-27° C / weiße Schokolade 26-27° C). Wenn sich genügend Kristalle gebildet haben und die Kuvertüre eine leicht pastöse Konsistenz hat, auf Arbeitstemperatur bringen (Zartbitterschokolade 31-32° C / Milchschokolade 30-31° C / Weiße Schokolade 30° C). Die Temperatur der Kuvertüre kontrollieren und ab und zu umrühren. Wenn nötig, die Kuvertüre noch einmal für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben und die Temperatur kontrollieren.

Kakao: 36% min., davon Kakaobutter: 36%