Lindt - Vollmilch-Couverture Schokolade (500gr)

Ideal zur Herstellung von Gebäck und zur Kreation feiner Desserts. Lindt Schokoladen werden in der Schweiz ausschliesslich mit Schweizer Milch und Zucker hergestellt. Göttlich im Mund, Lindt Schokolade wird alle Gaumen erfreuen.

Traditionelle Temperierungsmethode: Die Couverture auf 45-50° C bringen zum Schmelzen, bevor sie unter ständigem Rühren auf die Vorkristallisierungstemperatur abgekühlt wird (Dunkle Schokolade 27-28° C / Vollmilchschokolade 26-27° C / Weisse Schokolade 26-27° C). Sobald ausreichend Kristalle gebildet haben und die Couverture eine leicht pastöse Konsistenz aufweist, auf Arbeitstemperatur bringen (Dunkle Schokolade 31-32° C / Vollmilchschokolade 30-31° C / Weisse Schokolade 30° C). Die Temperatur der Couverture kontrollieren und gelegentlich rühren. Falls nötig, einige Sekunden in die Mikrowelle geben und die Temperatur überprüfen.

Kakao: mindestens 37%, davon Kakaobutter: 32%. Milchtrockenmasse: mindestens 18%.