Johannisbrotkernmehl 15g

Johannisbrotkernmehl ist ein Binde-, Texturierungs- und Verdickungsmittel für Cremes und Saucen sowie für Glace und Sorbets, insbesondere um das Schmelzen der Glace zu verzögern.

Johannisbrotkernmehl ist ein weissliches, geschmackloses Pulver mit neutralem Geschmack. Es ist ein pflanzlicher Zusatzstoff, der aus der Frucht des Johannisbrotbaums gewonnen wird.

Ein besonders nützliches Verdickungsmittel bei der Herstellung von Glace. Es verzögert das Schmelzen und verbessert die Textur. Ausserdem lassen sich damit sämige Saucen zubereiten.

Trocken mit den übrigen Zutaten vermischen und dann bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. 5 Min. warten, bis die endgültige Textur erreicht ist.