Isomalt - 150g

Isomalt ist ein bereits gekochter Zuckerdekore, der von Tortendekoreuren im Cake Design verwendet wird, um essbare Diamanten, Edelsteine oder Glas herzustellen: Er kann mit Pulverlebensmittelfarbe gefärbt und aromatisiert werden.

Das Isomalt liegt in Form von weissem, geruchlosem Pulver oder Granulat vor, mit süsslichem Geschmack und geringer Hygroskopizität.

Es gibt Ihren Zubereitungen Körper und Volumen und begrenzt die Feuchtigkeitsaufnahme von Süssigkeiten.

Verwendung: für Zuckerkünste und Zuckerdekore, 100 bis 200 g Wasser mit 1 kg Isomalt bei schwacher Hitze schmelzen und die Mischung auf 160°C erhitzen.

Für gegossenen Zucker traditionell bei 160°C arbeiten.

Für satinierten Zucker die Garung auf 170-180°C erhöhen.

Um das Isomalt zu färben:

Lösen Sie eine kleine Messerspitze Lebensmittelfarbe in Pulverform in einem Teelöffel Wasser auf. In einen Topf geben und den Boden leicht reduzieren lassen. Isomalt hinzufügen. Mit einem Spatel vermischen.

Um das Isomalt zu aromatisieren:

Isomalt mit einigen Tropfen Lebensmittelaroma schmelzen.

Für Vegetarier geeignet. Verwendung in Lebensmitteln

Ein übermässiger Konsum kann eine abführende Wirkung haben. Empfohlene maximale Dosis: 50 g / Tag für Erwachsene und 25 g / Tag für Kinder.