Gummi arabicum 20 g

Das Gummi arabicum ist ein Verdickungsmittel, Bindemittel, Überzugsmittel und Geschmacksverstärker, das in der Süßwarenfertigung zum Überziehen und zur Erzielung einer gelierten Textur sowie zur Herstellung von Marshmallows verwendet wird.

Verdickungsmittel, hauptsächlich in der Süßwarenfertigung eingesetzt, verleiht Dragées und Bonbons Wasserdichtheit, wird aber auch bei der Herstellung von Marshmallows und Kaugummimassen verwendet. Es ist auch ein Geschmacksträger und kann als Verdickungsmittel in Diätprodukten eingesetzt werden.

Gummi arabicum ist geschmack- und geruchlos. In der Zubereitung unverändert einarbeiten oder in einer heißen Flüssigkeit verdünnen.

Dosierung je nach Verwendung.
Empfohlene Dosierung(en):

• Milch & Eiscreme: 0,4 bis 0,7%
• Getränke: 0,02%
• Kekse und Teige: 0,008% bis 0,02%
• Lebensmittelgummi-Sirupe: 20g/L
• Dragierung: 30 bis 50% in Lösung