Gelatine in Pulverform - 200 Blooms (50g)

Kennen Sie das Geheimnis der Stabilität von Bavaresen, intakten Mousse und Geleebonbons?

Ein einziger gemeinsamer Punkt: die Gelatine.

Die Lebensmittel-Gelatine in Pulverform von Patisdécor ist für die Verwendung in der Konditorei, Metzgerei, Catering, aber auch für salzige kulinarische Zubereitungen bestimmt.

Eigenschaften :

• Verpackung: 50 g
• Qualität: 200 Blooms
• Format: Pulverform
• Herkunft: Rind

Was ist Gelatine und wofür wird sie verwendet?

Gelatine ist ein Geliermittel / Verdickungsmittel, das verwendet wird, um Bavaresen, Mousse, Charlottes Halt zu geben. Sie wird für Puddings, geschlagene Cremes oder Gelees verwendet.

Es ist ein natürliches Zusatzmittel, das Halt und echtes Geliervermögen bietet und im Mund schmilzt. Gelatine erhöht den Proteingehalt der Zubereitungen, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen, ohne Zucker oder Fett.

Sie entwickelt Aromen und verlängert die Haltbarkeit.

Rindergelatine wird ausschliesslich aus Rinderhäuten hergestellt und ist völlig geschmacksneutral.

Die Pulverform erleichtert die Dosierung.

Wie wird Gelatine verwendet?

1. Gelatine 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und aufquellen lassen
2. Gleichzeitig die Flüssigkeit erwärmen, die Sie gelieren oder verdicken möchten
3. Die aufgequollene Gelatine dann in die warme Flüssigkeit einrühren, ohne zum Kochen zu bringen
4. Rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist
5. Im Kühlschrank abkühlen. Das Gericht ist in 30 Minuten bis 40 Stunden verbrauchsbereit.

Die Mengen hängen von den Rezepten ab :

• 2 bis 4% des Gewichts im Verhältnis zur Flüssigkeit (Wasser, Milch, Fruchtkompott...) für Cremes und Überzüge
• 7 bis 9% für Eier in Aspik

Wie lagert man Gelatine?

Lagerbedingungen: An einem trockenen Ort und vor Feuchtigkeit geschützt lagern.

Verfallsdatum: 5 Jahre

Was sind Blooms?

Das Geliervermögen von Gelatine wird in "Blooms" gemessen. Je höher die Bloom-Zahl auf dem Etikett Ihrer Gelatine, desto stärker ist das Geliervermögen Ihrer Gelatine.