Recette

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   La pâte à imprimer

   Pour un biscuit roulé qui fait son petit effet, on commence par réaliser une pâte à décors simple et ludique.

   • Prépare un beurre pommade : sors le beurre à l’avance et travaille-le à la spatule jusqu’à obtenir une texture souple, comme une pommade.
   • Mélange 60 g de beurre pommade avec 60 g de sucre glace, 60 g de blancs d’œufs et 60 g de farine jusqu’à une pâte lisse.
   • Divise en 4 parts et colore chaque part en orange, noir, violet et vert (ou les couleurs d’Halloween que tu aimes).
   • Transvase chaque couleur dans un cornet ou une poche à douille (petit embout fin, c’est plus précis).
   • Choisis tes motifs d’Halloween (citrouilles, chauves-souris, toiles d’araignée, fantômes). Imprime-les ou dessine-les sur une feuille.
   • Place une feuille de papier cuisson sur ton motif et décalque en traçant avec tes poches de pâte colorée.
   • Dépose la feuille décorée sur une plaque de cuisson. Astuce : mets-la 10–15 min au congélateur ou au frigo pour “figer” les motifs, ça restera bien net quand tu verseras la pâte du biscuit.

   
   

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   Le Biscuit suisse

   • Préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante)
   • Sépare les 4 œufs : blancs d’un côté, jaunes de l’autre.
   • Blanchis les jaunes : fouette les 4 jaunes avec 40 g de sucre jusqu’à ce que ça devienne clair et mousseux. Mets le bol au frais. (Blanchir = fouetter jusqu’à pâlir.)
   • Monte les blancs en neige avec les 55 g de sucre restants. Ne les serre pas trop : ils doivent rester souples et retomber un peu.
   • Incorpore délicatement les jaunes aux blancs, puis ajoute 72 g de farine et 1 pincée de poudre à lever (levure chimique), tamisés.
   • Prépare un petit mélange : prélève une spatule de pâte, ajoute 40 g de lait et 40 g d’huile neutre (tournesol). Mélange bien, puis reverse ce mélange dans le grand bol en l’incorporant délicatement à la maryse.
   • Verse la pâte sur la plaque chemisée de papier cuisson préalablement décorée à l'étape précédente.
   • Cuisson : enfourne environ 14 minutes à 160 °C (chaleur tournante), jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple au toucher.

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   Le roulage

   • Une fois cuit, décolle délicatement le papier cuisson : tu verras les motifs que tu as créés apparaître joliment sur ton biscuit.
   • Pour le reste de ta bûche, à toi de choisir la garniture : ganache, chantilly mascarpone, mousse ou toute autre crème que tu aimes. Tu vas te régaler et épater la galerie !
   • Ici, on a fait tout simple : une bonne chantilly et des pistaches concassées pour le croquant.

   On espère que cette recette t’a permis d’exprimer toute ta créativité. Tu peux la refaire à n’importe quel moment de l’année, avec les motifs et colorants de ton choix.

   N’oublie pas de nous taguer sur les réseaux sociaux quand tu partages ta réalisation : on adore voir ta créativité à l’œuvre.

   Allez l’artiste, en cuisine !