Lindt - Dunkle Schokolade (500gr)

Ideal für die Zubereitung von Gebäck und um feine Desserts zu kreieren. Lindt-Schokolade wird in der Schweiz hergestellt, mit Milch und Zucker aus der Schweiz. Die Lindt-Schokolade ist ein Geschmackserlebnis für jeden Gaumen.

Traditionelle Temperiermethode: Die Kuvertüre auf 45-50° C erhitzen, um sie zu schmelzen, und dann unter ständigem Rühren auf die Vorkristallisationstemperatur abkühlen (dunkle Schokolade 27-28° C / Milchschokolade 26-27° C / weiße Schokolade 26-27° C). Wenn sich genügend Kristalle gebildet haben und die Kuvertüre eine leicht pastöse Konsistenz hat, auf Arbeitstemperatur bringen (Zartbitterschokolade 31-32° C / Milchschokolade 30-31° C / Weiße Schokolade 30° C). Die Temperatur der Kuvertüre kontrollieren und ab und zu umrühren. Wenn nötig, die Kuvertüre noch einmal für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben und die Temperatur kontrollieren.

Kakao: 52 % min., davon Kakaobutter: 35 %.