{"product_id":"levain-de-ble-dur-150-g","title":"Sauerteig aus Hartweizen 150 g","description":"\u003cp\u003eTräumen Sie davon, Ihre Familie mit selbstgebackenem Weissbrot zu begeistern? Möchten Sie Ihren Kindern zum Znüni ein köstliches hausgemachtes Brioche servieren?\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eAber das scheint Ihnen schwierig? Sie haben es bereits versucht, aber leider war es ein Fehlschlag?\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eKeine Sorge, das ist jetzt vorbei!\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eMit dieser \u003cstrong\u003eTrockenmischung aus Hartweizen-Sauerteig und Bäckerhefe\u003c\/strong\u003e war das Backen von Weissbrot und Brioches noch nie so einfach!\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eEinfach zur Mischung hinzufügen und schon geht's los.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eNach dem Backen wird die Kruste schön knusprig, das Innere erhält eine schöne weisse Farbe wie bei traditionellem Weissbrot und der einzigartige Geschmack entwickelt fruchtige, malzige und säuerliche Noten.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eUnd das Beste: Sie müssen keine zusätzliche Bäckerhefe hinzufügen!\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDiese Trockenmischung besteht aus devitalisiertem Hartweizen-Sauerteig und instantaner Trockenbäckerhefe.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eProduktvorteile:\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eGebrauchsfertig, diese Trockenmischung wird einfach zur Mischung hinzugefügt\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eErmöglicht die Herstellung von köstlichen knusprigen Broten\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003ePraktisch, es ist nicht nötig, zusätzliche Bäckerhefe hinzuzufügen!\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eIn einer Einschicht-Verpackung verpackt, 100% recycelbar\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003eWie verwendet man die Trockenmischung Hartweizen-Sauerteig \/ Hefe?\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eGebrauchsfertig, wird es unverdünnt verwendet. Rühren Sie die erforderliche Menge direkt in Ihr Mehl ein oder geben Sie es zu Beginn des Knetens hinzu.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eEmpfohlene Dosierung: 4% des Mehlgewichts. Nicht pur verzehren.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eGrundrezept für Weissbrot:\u003c\/p\u003e\r\n\u003col\u003e\r\n\u003cli\u003eIn einer Schüssel 600 g Wasser leicht erwärmen. Währenddessen in der Schüssel eines Rührgeräts 1 kg Weizenmehl T55, 40 g Sauerteig-\/Hefemischung Patisdécor und 16 g Salz vermischen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eDas lauwarme Wasser (nicht heiss) entnehmen und über die Mehl-\/Sauerteig-Hefe-\/Salzmi­schung giessen. Bei niedriger Geschwindigkeit 8 Minuten kneten, dann 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eDen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur (ca. 22°C) gehen lassen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eDen Teig degassieren und in die gewünschte Form bringen: Dies ist der Formungsschritt. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eDie Oberfläche des Brotes mit einer Lame ritzen und das geformte Stück bei 240°C 40 Minuten lang im Umluftbackofen backen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ol\u003e\r\n\u003cp\u003eTipps:\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eDas Ritzen ermöglicht die Freisetzung von Gasen in den ersten Backminuten: Das bei der Gärung entstehende CO2 und Wasserdampf können richtig entweichen. Das Ritzen beeinflusst Volumen und Struktur des Brotes.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eEin Behälter mit Wasser im unteren Teil des Ofens während des Backens verhindert das Austrocknen des Teigs an der Oberfläche, verzögert die Krustenbildung und macht sie dünner und glänzender.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSie können Ihren Teig in einem Gärkörbchen gären lassen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003eGrundrezept für hausgemachtes Brioche:\u003c\/p\u003e\r\n\u003col\u003e\r\n\u003cli\u003eIn der Schüssel eines Rührgeräts 1 kg Weizenmehl T55, 10 g Salz, 160 g Zucker, 40 g Sauerteig-\/Hefemischung Patisdécor, 400 mL Milch und 4 Eier vermischen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eBei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten kneten, dann 160 g Butter in kleinen Stücken hinzufügen und 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiterkneten.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eDen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bei Raumtemperatur (ca. 22°C) gehen lassen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eDen Teig degassieren und in die gewünschte Form bringen: Dies ist der Formungsschritt (grosse und\/oder kleine Brioches). Nochmals 1 Stunde gehen lassen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eDen Ofen auf 190°C vorheizen und 20 Min. (für kleine Brioches) oder 45 Min. (für grosse Brioche) backen.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ol\u003e\r\n\u003cp\u003eTipp: Vor dem Backen die Oberfläche des Brioches mit Ei bestreichen: Es erhält eine schöne goldbraune Farbe!\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eWie lagert man den Roggen-Sauerteig?\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eAn einem kühlen und trockenen Ort lagern. Nach dem Öffnen schnell verbrauchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cerf Dellier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54494286020937,"sku":"P-LevainBleDur-150g-PD","price":5.52,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/7365\/6905\/files\/p2073_1.jpg?v=1780691206","url":"https:\/\/special-day.ch\/de\/products\/sauerteig-aus-hartweizen-150-g","provider":"Special Day","version":"1.0","type":"link"}