{"product_id":"lecithine-de-tournesol-10-g","title":"Lécithine de tournesol 10 g","description":"\u003cp\u003eLécithine de tournesol Patisdécor 10 g permet d'améliorer l'aération des pâtes levées et est très utilisée en cuisine moléculaire : elle facilite l'élaboration des textures aériennes pour les mousses, les espumas, les écumes. C'est également un anti-oxydant qui augmente la durée de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lécithine de tournesol est un émulsifiant végétal. Elle est utilisée comme émulsifiant pour lier une substance aqueuse et une substance adipeuse, comme anti-oxydant et en cuisine moléculaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSon effet émulsifiant diminuant avec la chaleur, il est conseillé de l'utiliser dans des liquides froids. Elle permet d'améliorer l'aération des pâtes levées et est très utilisée en cuisine moléculaire : elle facilite l'élaboration des textures aériennes pour les mousses, les espumas, les écumes. C'est également un anti-oxydant qui augmente la durée de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle peut très bien remplacer l'agar-agar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lécithine de tournesol se conserve 1 an au réfrigérateur, mais elle jaunit dans le temps et perd petit à petit ses propriétés, mais elle peut toujours être utilisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDosage(s) conseillé(s) :\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProduits de la boulangerie et de la biscuiterie : 1 à 3 g\/kg\u003cbr\u003eMargarine : 1 à 5 g\/kg\u003c\/p\u003e","brand":"Cerf Dellier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55478078669129,"sku":"P-Lecithine-CD","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/7365\/6905\/files\/P806.jpg?v=1790778382","url":"https:\/\/special-day.ch\/de\/products\/lecithine-de-tournesol-10-g","provider":"Special Day","version":"1.0","type":"link"}